Nos vinaigres aux fruits frais
Le vinaigre de framboises
Il convient pour toutes vos salades.
Vous pouvez aussi réaliser vos déglaçages de foie de veau, foie gras, gésiers.
Il agrémente le melon, les fromages de chèvre chauds, de chèvre frais,
mélangé à la ciboulette (juste avant de les servir).
Le vinaigre de fruits de la passion
Il remplace avantageusement le citron pour toutes vos salades, les poissons en papillote, les magrets de canards aux fruits exotiques.
Il vous étonnera pour les salades de fruits de mer, les salades de légumes
exotiques, les salades de fruits frais (mangue, framboises, carpaccio d’ananas).
Le vinaigre de tomate
Il est parfait pour toutes les salades, les carpaccios de tomates, les salades
de pâtes, de légumes, les tartares de boeuf et de thon, le thon accompagné
de câpres.
Le vinaigre de tomate au piment d'Espelette
Il convient tout particulièrement, pour les plats tels que le poulet " façon basquaise ", les piperades, les poissons au four ainsi que les salades relevées de pâtes et de riz.
Le vinaigre de poire à la vanille de Madagascar
Il sera un allié des les plats sucrés salés tels que le porc sucré, les salades de betterave, d'avocat, des végétaux délicats, ainsi que les salades de fruits.
Le vinaigre de pomme verte au miel
Il donnera aux brocolis, aux artichauts,à l'endives, le chou blanc, rouge la touche raffinée du terroir. Enfin pour déglacer les pommes poêlées accompagnant le boudin
Le vinaigre de figue
Il s’utilise pour toutes vos salades, les déglaçages, le foie de veau, les magrets de canards avec des figues fraîches, vos
salades de gésiers et de foies de volailles.
Il accompagnera le foie gras et sa salade de saison, les salades “romaines” avec lardons et oeufs durs.
Bon appétit !
